Oliivõli ja vahtrasiirupiga granola

Selle aastane detox on nüüd lõplikult läbi saanud ja taasavastan suurima rõõmuga teravilja ja piimatooteid ning eriti nende kooslust granola & jogurti näol. Mõni aeg tagasi jäi silma erinevates väljamaa toiduteemalistes blogides (nt Food52, Serious Eats ja Orangette) ilma teinud Nekisia Davise oliivõli ja vahtrasiirupiga granola retsept.

Nekisia Davis on Brooklynis, NY-s paiknev granolategija, kes turustab oma tooteid Early Bird Foods nime all ning on nendega juba päris palju kuulsust kogunud. Kõik tema granolad sisaldavad oliivõli ja soola, või nagu ta ise ütleb: Early Bird Granola is baked in tiny batches using the three most integral ingredients at a cook’s disposal: olive oil, salt and love. Armas. Mind võlus see oliivõli ja soolasuse-magususe kombo, seega proovisin kohe järele.

Pildi allikas: http://foodzie.com/

Nagu teisedki enne mind, kiidan selle granola mõnusalt krõmpsuvat ja õrna tekstuuri. Originaalretsepti järgi valmistatud granola on minu maitse jaoks veidi liiga magus, seega järgmisel korral ehk suhkrut ei lisagi, aga proovi ise järgi. Muidu on retsept üsna naelapea pihta, suurepärane koos maitsestamata jogurtiga. Allpool toodud kogused on originaalretsepti omad, sellest saab ühe päris suure purgi, mis säilib õhukindlalt 3-4 nädalat.

Rose Bakery granola ehk meega röstitud pähklimüsli

Rose Bakery on väike pagariäri Pariisis, maalilises Montmartre linnaosas lookleval Rue des Martyrs tänaval. Lihtne deli kohvik on nii tagasihoidliku ja märkamatu välimusega, et kõndisin mitu korda mööda, enne kui aru sain, millisest uksest sisse astuda. Jalutasin Rue des Martyrsil eesmärgiga justnimelt Rose Bakerysse minna (ning ei lasknud ennast segada arvukatest teistest kutsuvatest kohvikutest sellel tänaval), sest just seda kohta on soovitanud nimekad toidublogijad ning teised tuntud ja tundmatud pariislased.

Pilt pärineb siit: http://farm3.static.flickr.com/2779/4022443877_62f63a96db.jpg

Pilt pärineb siit: http://www.gloobbi.com/wp-content/gallery/bakery/rose-bakery-1.jpg

Rose Bakerys pakutakse hommiku- ja lõunasööke, kus rõhk on toidu lihtsusel, maitsete puhtusel ja kohalikul naturaalsel päritolul. Prantsuse ja briti kokakunsti segunemisel on sündinud eriliselt mõnusad maitsed, mis kohviku pariislaste seas üllatuslikult popiks on teinud. Kohviku sisekujundus on minimalistlik, võiks isegi öelda põhjamaine ja sellega see eristubki kõikidest teistest kohalikest pagariäridest. Lõuna ajal kogunevad trendikamad pariislased leti ette järjekorda, et porgandisalatit, peedisuppi ja browniet süüa, kuigi Pariisi pagariärile kohaselt ei puudu valikust ka pizzetted ja tarteletted.

Rose Bakery on avaldanud ka kokaraamatu, millest pärinebki üks lemmikuks saanud müsli retsept. Avaldan siin endale kohandatud versiooni (originaalretsept nõuab nt suhkrut, mida pean ebavajalikuks ja nisuidu, mida meilt saada pole).