Astelpajumahedik + nädala leiud mujalt

Selle oranzi smuuti näol on tegu tõenäoliselt maailma ühe tervislikuma hommikusöögiga. Kui ühte patta panna astelpajumarjad, porgand, apelsin ja ingver, siis on tulemuseks tõeline vitaminipomm. Tsiteerin:

"Astelpaju marjad on üks täiuslikumaid taimsete vitamiinide allikaid. Viljad sisaldavad C-vitamiini (sõltuvalt viljasordist 150-1600 mg %), vitamiine B1, B2, B6, B15, P, K ja E ning karotinoide. Astelpaju värsketes viljades on rohkesti koliini (110 mg %), flavonoide, kumariine, parkaineid, eeterlikke õlisid, rasvhappeid, mineraalaineid."

Astelpajumahedik

ühele

200 ml värskelt pressitud apelsinimahla
suur peotäis astelpajumarju
1 porgand, kooritud ja 10 minutit keedetud
väike jupp riivitud ingverit

Blenderda kõik koostisained ja naudi vitamiinirikast hommikusööki.

Smuutiinspiratsiooni andis NOP




Nädala leiud mujalt

♥ Trendland on kokku seganud mõnusa fiilinguga muusikalise kokteili, naudi seda siin

♥ Smuutilembusest kirjutab ka Marju Tassikese blogis + sealt leiab ka isuäratavaid kaerahelbetega maasika- ja datlismuuti retseptid.

♥ All you ever wanted to know about food combining ehk My New Roots blogi ülipõhjalik postitus erinevate toitude kokkusobimisest tervisliku toitumise ja lihtsama seedimise perspektiivist.

♥ Leidsin juhuslikult ühe silmnähtavalt stiilse eesti neiu blogi. Imestasin, et alles nüüd, kuna tema arhiivi vaadates kirjutab ta juba ammu-ammu.

♥ Sous Style Happy Hour - THE website mida külastada enne peoõhtut. Sealt leiab erinevatest blogidest kokkukogutud kokteilide ja long drinkside retsepte. Proovida tahaks kohe nt Rosemary Gin Fizzi ja Lemon Basil Blossomit.

♥ Neiud, patsid pähe;)

♥ Kuula veel: Everything I Want - Rothschild feat. Lana Del Rey & Notorious B.I.G.

Kevad südamesse ♥

Ingverisiirup + nädala leiud mujalt

Ingverisiirupiga saad teha näiteks ingerilimonaadi või ingverimorssi. See on vürtsikas ja magus, umbes nagu ginger ale. Kui sa armastad ingverit sama palju kui mina, siis sulle kindlalt meeldib ka see siirup, millest mulliga või tavalise veega lahjendades saab mõnusalt värskendava joogi. Mis sobib ka rummiga hästi. Muide, umbes viis aastat tagasi ei tahtnud ma ingverist midagi kuulda, näha ega maitsta. Lahe, et eelistused nõnda muutuvad. Tänaseks vist ei ole enam ühtegi toiduainet, mida ma maitse pärast söömata jätaks ja ingver on mul nüüd ikka täielik lemmik.



Et alustada algusest, siis kõigepealt selgitan natuke, kuidas ma üldse jõudsin ingverisiirupi valmistamiseni. Nimelt sattusin eelmisel nädalavahetusel 101 Cookbooksi blogis lingile, kust sai endale arvutisse tõmmata armsad sildikesed valentinipäeva kingituste kaunistamiseks. Sellest tekkis kohe mõte ise ka midagi maitsvat valmistada, ära sildistada ja sõpru üllatada. Umbes sekundiga tuli pähe mõte, et proovin teha suhkruingverit või tumeda šokolaadiga kaetud ingveriviile - just neid maiuseid tõid vanemad mulle Austraalia reisilt kingituseks kaasa ja need olid ilma ühegi liialduseta ülihead.

Kiire guugeldamise järel leidsingi eile õhtul David Lebovitzi suhkruingveri retsepti ning mõeldud-tehtud. Et suhkrustatud ingveriviilud peavad aga mõnda aega kuivama, siis täna hommikuks need veel päris valmis ei olnud. Esimesed proovimaitsmised olid aga paljutõotavad ning kindlasti kirjutan lähiajal nende valmistamisest pikemalt. Ning nüüd jõuangi lõpuks tänase peateema ehk ingverisiirupi juurde, nimelt on siirupi näol tegemist nö kõrvalproduktiga ehk leemega, milles suhkruingvereid valmistasin. Täielik win-win projekt ühesõnaga.



Ingverisiirup (retsept kohandatud David Lebovitzilt)

300 g ingverit
500 g suhkrut
600 ml vett

Alustuseks viiluta kooritud ingver imeõhukesteks viiludeks. Muide, kõige lihtsem on ingverit koorida teelusikaga, seda enda poole kraapides. Sega suures potis vesi ja suhkur, lisa näpuotsatäis soola ja ingveriviilud. Lase podiseda umbes tunnike, kuni ingveriviilud on pehmed ja maitsevad magusalt. Kui soovid paksemat siirupit, siis oota soovitud konsistentsi saavutamiseni. Seejärel kalla siirup läbi sõela teise anumasse ja jahuta. Serveerimiseks sega suures klaasis maitse järgi (4-5 supilusikatäit) siirupit mulliveega (ja soovi korral vähese rummiga), sega ning täida klaas jää ja laimiga. Ilus!



Nädala leiud

♥ The playlist! Selle nädala tjuunid on Nick Catchdubsilt.

♥ Tähelepanelik toitumine kui mõttetoit - umbes nii kohmakalt kõlab ühe NY Times'i artikli tõlgitud pealkiri, mis originaalis on nii: Mindful Eating as Food for Thought. Korraga tundub, et see, et ma olen maailma kõige aeglasem sööja, polegi nii halb. Ja kui sa juba klikid sellele lingile, siis mine kindlasti ka teisele lehele, kus leiad päris artikli lõpust paar head soovitust.

♥ The Art of Pesto ehk pesto valmistamise kunst. Jätk enam-vähem samale teemale, mis ülemises artiklis, lisaks kaunis video (via 101 Cookbooks).

... ja kaks cooli DIY projekti ka:

♥ Seinad säravaks

♥ Tossud säravaks (või siis kontsad, kui oled rohkem kingatüüp)

Armastuserohket nädalavahetust!

Porgandipüreesupp ingveri ja misoga

Mõne nädala tagusest Hiina toidu shopingust on mul veel endiselt alles hiigelsuur pakk misopastat ja kuigi olen tasapisi üritanud seda igasugustes puljongites tarbida, siis see väheneb ikka eriti aeglasel teosammul. Ja siis, ühel päeval, sattusin Smitten Kitchenis peale püreesupile, mis sisaldab miso ja see avas mu silmad täitsa uutele võimalustele. Kuna miso on üsna spetsiifilise maitsega, siis ei hakanud esimesel katsetusel jalgratast leiutama ja järgisin retsepti üsna täpselt. Kõik toimis, maitses hästi ja nüüd hakkan kindlasti enda versioone välja nuputama.

Kusjuures, minu jaoks täiesti üllatusena on miso erinevate artiklite andmeil vägagi tervislik toit, sest sisaldab ensüüme, mis aitavad seedida süsivesikuid, lisaks ka palju valke, vitamiine ja mineraale. Näiteks tänu e-vitamiini rohkusele ja vananemisvastasele toimele aitab see kaasa terve ja särava naha ning juuste kasvamisele. Jaapanlased söövad misosuppi vähemalt kord päevas. See aitab kehast toksiine välja viia, mistõttu sobib hästi peojärgsel päeval. Ja makrobiootiline dieet soovitab seda hommikusöögiks, sest sellel on erinevate haiguste vastane toime. Aasta parim toiduteemaline avastus, mulle tundub.

Kana Kung Pao

Juba mõni nädal tagasi sai veedetud üks mõnus pühapäev Nõmmel asuvas Toiduakadeemias Nami-Nami hiina toidu koolitusel. Mari-Liis on teinud samateemalisest, kuid juba novembris toimunud koolitusest ja kõigist valmistatud toitudest väga ilusa ülevaate. Nagu näha, polnudki tegemist väga tüüpiliste hiinakatega.

Minu ülesandeks oli ära õppida kana Kung Pao valmistamine. Tegemist on keskläänes asuva Sichuani provintsi roaga, millel on päris huvitav ajalugu. Nimelt sai see nime Qingide dünastia kuberneri Ding Baozheni järgi, kelle ametlikuks tiitliks oli Gōng Bǎo (宮保), millest omakorda tulenebki Kung Pao. Hiina Suure Kultuurirevolutsiooni ajal kuulutati nimi Kung Pao seotuse tõttu Ding Baozheniga lausa poliitiliselt ebakorrektseks, nüüdseks on aga tegemist ühe armastatud klassikuga nii Hiinas, kui Ameerikas.

Mina polnud varem kana Kung Paod söönud, kuid mulle hakkas see kohe väga meeldima, sest armastan tšillipipraid ja teravaid maitseid nagu ingver ja küüslauk. Eriti hea meki annavad roale Sichuani pipraterad, mis olid kuumutatuna hästi aromaatsed, veidi suitsused ja magusad, kuid üldse mitte teravad. Neid saab Piprapoest, väike pakike, kus sees umbes 100 pipratera maksis 0,90€. Seoses aktuaalsete Hiina uusaastapidustustega otsustasin koolitusel õpitu meelde tuletada ja rooga uuesti valmistada.

Retsepti Kung Pao kana valmistamiseks leiab Nami-Namist. Soovitan seda proovida esiteks suurepäraste maitsete (justnimelt mitmuses, tegemist ei ole mingi igava ühetaolise toiduga) pärast, teiseks, see on minu arust sobiv sissejuhatus ise "päris" hiina toitu valmistamiseks ja kolmandaks, hoolimata koostisainete rohkusest saab see siiski üsna kiiresti valmis - minul kulus 35 minutit ning enamus sellest erinevate asjade hakkimisele. Serveeri munanuudlite või riisiga.

Nami-nami retseptis on mõned koostisained, mille mina asendasin käepärasematega. Nimelt kahe erineva sojakastme asemel kasutasin ainult heledat sojakastet, hiina riisiveini/šerri asendasin tavalise valge veiniga ja hiina riisiäädika balsamicoga. Seesamiõli ei hakanud ka eraldi ostma, vaid kasutasin tahinist (seesamipastast) eraldunud õli, mis mul külmkapis hummuse valmistamiseks igaksjuhuks olemas on. Olles maitsnud ka autentsete ainetega tehtud toitu, pean ütlema, et retsepti erilisemate koostisosade ostmine on õigustatud sellisel juhul, kui plaanid neid veel teine ja kolmas kordki kasutada, kuid milleta ei saa on Sichuani pipraterad.

Kung Pao kana, pipraterade ja Sichuani maitsete kohta on üks hea lugemine veel siin. Selgub, et pipraid saab muuhulgas kasutada ka hambavalu tuimestamiseks.

Misosupp mungoa nuudlite ja hiina kapsaga

Head uut draakoniaastat! Hiina uusaasta pidustuste puhul algas käesolev nädal temaatilise misosupiga. Idee supi valmistamiseks sain Perenaine.ee blogis viidatud Ching-He Huangi rikkaliku mereandide ja nuudlitega misopuljongi retseptist. Seda suppi nimetatakse uhkelt ka pikaealisuse, kestvuse supiks (ingl longevity soup), nimelt sümboliseerivad pikaealisust mungoa ehk vermicelli nuudlid, mida ei ole kuidagi moodi hakitud ega lõigatud.



Et aasta vääriliselt vastu võtta, siis algselt oligi mul suursugune plaan valmistada autentne mereande sisaldav Chingi retsept. Selgus üllatav tõsiasi, et viimasel hetkel vajalike (ja eriliste) ainete soetamiseks poodi minek ei ole ehk kõige targem mõte. Kindlasti jätkan ma üritamist vastupidist tõestada. Igaljuhul vaatas Stockmanni kalaletitädi mind õigustatult kui hullukest, kui esmaspäeva õhtul tiigerkrevette palusin ja kammkarpide kohta ei julgenud ma enam üldse suud paotada. Letis haigutas täielik tühjus, kui paar kahvatut lõhefileed välja arvata ja ei olnud isegi ühtegi valget kala, mida sümboliks supi sisse panna, et alanud aasta ikka külluse tähe all mööduks. Nüüd siis teadke kõik, et kala tuuakse Stockmanni kolmapäeviti ja esmaspäeviti neil ongi koguaeg tühjad pihud. Ehk jätan selle ise ka meelde. Igal juhul lahkusin poest vaid ingveri ja hiina kapsaga ja kogu selle sümboolika kaalukust arvestades ausalt öeldes loodan, et draakoniaasta nüüd väga niru ei tule.



Astusin sisse ka Stocki kõrvalmajas asuvasse Piprapoodi ja seal oli oluliselt rõõmsam pilt, sain misopastat, sojakastet ja nuudleid. Et misot oli alles vaid kiloses pakis, siis tõenäoliselt toitun nüüd järgmised kuu aega vaid sellest. Või hakkan misodiileriks. Kui keegi soovib, siis siit saab.



Üheks retsepti koostisaineks on ka 1 supilusikatäis Hiina riisiveini, mida võib asendada šerriga. Omades kolmeruutmeetrist kööki, peab üsna hoolikalt kõiksugused kappi alles jäävad ostud läbi kaaluma ning pärast pikemat arutelu kaaslasega võtsime vastu otsuse, et meil ei ole lähiajal soovi hulgaliselt šerrit ega riisiveini tarbida (meil on ju nüüd miso). Seega pidid need poodi alles jääma ja oli aeg konsulteerida ase-aseainete osas dr Google'ga. Kõige mõistlikumaks asenduseks tundus olevat valge vein, nii et seda ma ka kasutasin, kuigi pakuti välja ka selliseid ekstreemsusi nagu vaniljeekstrakt. Autentsusest oli asi muidugi kaugel, kuid minu maitsemeel lõpptulemuses midagi ebasobivat ei tuvastanud - väga maitsev oli ja võib-olla see misost toitumine polegi nii halb perspektiiv. Igaljuhul sai aasta väärikalt vastu võetud, lisaks supile sõime ka nami-nami Hiina toidu koolitusel õpitud kana Kung Paod, mille retsepti lähipäevadel siin avaldan.

Imeline külmarohi + nädala leiud mujalt

Jätkates reedeste joogiteemaliste postitustega on mul seekord jagada midagi tõeliselt mõnusat. Kui oled ennast ära külmetanud, soovid oma organismi viiruste eest kaitsa või vajad lihtsalt energiasüsti, siis proovi seda imelist sidruni-ingveri külmarohtu. Mina joon seda ka igahommikuseks ergutuseks tee või kohvi asemel.

Sidruni-ingveri "siirup"

200 ml sidrunimahla (3-4 sidrunit)
50 g riivitud ingverit
1-2 rosmariinioksa

Kuumuta sidrunimahl, ingver ja rosmariinioks pliidil peaaegu kuni keemiseni. Seejärel jahuta, vala ümber steriilsesse pudelisse ja säilita külmkapis. Joomiseks lahusta 4-5 teelusikatäit saadud segu kuumas vees ja soovi korral maitsesta meega. Mett lisa alles veidi jahtunud joogile, sest kuumutades kaotab see suure osa oma kasulikest omadustest. Proovi ka rohelise teega või kuumas vees lahjendatud tumeda rummiga.

Retsept kohandatud raamatust Leon



Teisel teemal, tänasest alustan oma nädala lemmikute veebileidude jagamist. Tihtipeale olen sattunud nii mõnegi laheda retsepti, blogipostituse või veebilehe peale ja tahaks neid kohe edasi levitada. Need leiud pole küll alati toiduga seotud, aga kindlasti on need midagi lahedat või ilusat, inspireerivat või maitsvat. Äkki leiad siit isegi midagi kasulikku!

♥ Vaarika-vaniljefriandid? Jah, palun neid hommikusöögiks, lõunaampsuks ja õhtuseks magustoiduks (Nami-Nami blogi)
♥ Südantsoojendavaks tujuparandajaks sobib kindlasti kruusitäis kuuma šokolaadi vahukommimütsiga (Kätrini kokkamispäevik)
♥ 10 kasutust mikrolaineahjule - hetkel on mul sellele 0 kasutust, agaaga... kas teadsid, et muu hulgas saab sellega omale vahust cappucinot teha!
♥ Kuula seda: Glory feat. B.I.C ehk Blue Ivy Carter - südasüdasüda
♥ Ma olen ammu plaaninud koju osta õmbluskomplekti - SEE on see
♥ Selle suvekleidi õmblemine tundub piisavalt iisi. Peab proovima.
♥ Sissejuhatav tabel veinimaailma maitsetesse. Täiega kasulik.
♥ Mehed, olge stiilsed. Siit saab juhtnööri kätte.

Toredat nädalavahetust armsad lugejad!

Ingveri ja meega maitsestatud pastinaagi-porgandisupp

Järjest talvisemaks muutuvad ilmad tekitavad isu soojendava supi järele. Mis võiks olla mõnusam kui kausitäis auravat ingverimaitselist püreed peale suusarajalt saabumist, põsed värskest õhust õhetamas, südames puhas spordirõõm ja rahuolu tehtud pingutusest, silmad säramas kaunis looduses viibimisest. 

Kahjuks oli eelnev kirjeldus minu kujutlusvõime või siis möödunud talvised mälestused, mitte hiljutine kogemus, aga mul on päris tõsised plaanid varsti päriselt ka Pirita metsaradadele oma uisusammu lihvima minna. Ja siis seda suppi teha, sest lisaks kogu headusele on seda ka eriti lihtne valmistada. 

Kui tervislikkuse saaks potti panna, siis ma arvan see oleks see. Su kõht on õnnelik, kui sa seda suppi sööd, nii et tee seda juba täna õhtusöögiks. Kui sulle meeldib ingver. Ja enne seda mine suusatama või kasvõi jalutama. Ma luban, et pärast oled sa rõõmus ja rahul.

Nädala esimestel päevadel on supp ka tõeliseks leevenduseks nädalavahetuse suurematele söögikordadele. Mina käisin pühapäeval nami-nami hiina köögi koolitusel, kus sai niipalju head kraami valmistatud ja söödud, et kõht sai ikka väga täis. Marju kirjutab oma blogis lühidalt valmistatud toitudest ja annab ka omapoolse maitsva supi retsepti. Läheb kindlasti tegemisele.

Koolitus toimus Nõmmel Toiduakadeemias. Läksin pool tunnikest varem kohale ja kasutasin võimalust, et käia Nõmme turul, kuhu ma just ülemäära tihti ei satu. Armas oli, letid täis ahvatlevat kaupa. Minu saagiks oli kilo mullaseid porgandeid, paar päris kena tomatit, ingverijuur ja pastinaagid. Korraks hakkas kahju, et kodune Balti jaama turg nii teistsugune on. Kuigi tegelikult on seal ka oma suur võlu. Pluss siinkandis on ka peatselt ehk uuesti avatav Sadamaturg. Nii et Kalamaja ikkagi võidab.

Kodune ingverilimonaad ehk ginger ale

10 põhjust miks teha ise limonaadi:

1.see on tervislikum variant värv-, lisa- jm aineid täis poelimonaadist
2.see on väga lihtne
3.sul on limonaadi isu, aga sa ei taha poeskäigu pärast minna vihmasesse, jäisesse, lörtsisesse õue
4.sest ingver ja sidrun mõjuvad hästi sinu immuunsüsteemile ja seedimisele (eriti hea praegusel külmal ja söögipidustuse järgsel ajal)
5.sellel on mõnusalt terav ja värskendav maitse
6.sul on ülituusad südamekujulised jääkuubikud, mis ootavad kasutamist
7.et sa näeksid, kui palju suhkrut ikkagi TEGELIKULT igas klaasitäies limpsis on (ja peale seda võib-olla ei taha enam kunagi limonaadi juua, palunvabandust)
8.sest reeded on sobivad päevad katsetada erinevate jookide kokkusegamist
9.see sobib ideaalselt õhtusemaid rummikokteile täiendama
10.sulle lihtsalt meeldib asju ise teha, alates majoneesist kuni vahukommideni (kindlasti enamus inimesi on sellised?)