"Pöörased" joogid aastavahetuseks

Jõulud möödusid kokkamise ja söömise tähe all, aastavahetus on tähistamise ja pidutsemise ja jookide päralt eksole?! Mina võtan uue aasta vastu 60ndate stiilis mõisapeol ning ka kokteilid olgu stiilipeole kohased. Joogid on "pöörased" jutumärkides seetõttu, et need on inspireeritud samanimelisest tv-sarjast (i.k. Mad Men), mis on kindlalt üks minu lemmikutest (märtsikuus algavad uued osad...lõpuks!). Sarja tegevus toimub 60ndate keskpaiga NY's ning selle überstiilsed tegelaskujud nautisid Manhattani glamuursetes baarides just selliseid jooke. Ülemisel pildil vasakult paremale: Old Fashioned, Tom Collins, Manhattan, Vodka Gimlet, Mint Julep. Peo teeb heaks ka kvaliteetne muusika, peale jookide nautimist suundu korraks Raadio 2 kodulehele, et osaleda aastahiti valimisel, anna teada millised olid sinu selle aasta lemmiklood. Minu valikud olid see ja see.

Old Fashioned 

1 cl bitterit, näiteks Campari, Fernet Branca vm mõru ürdinaps
4 cl head bourboni, näiteks Makers Mark
0,5 tl suhkrut
1 viil apelsini
1 viil sidrunit

Sega viskiklaasis suhkur vähese puhta vee ja bitteriga, täida klaas jääga, lisa apelsin ja sidrun, seejärel bourbon. Sega lusikaga, soovi korral serveeri kokteilikirsiga.

Tom Collins

3 cl sidrunimahla
1 tl suhkrut
4 cl gini
4 sidruniviilu
gaseeritud vett

Sega kõrges kokteiliklaasis omavahel sidrunimahl, suhkur, ja gin. Lisa jääkuubikud, sidruniviilud ja täida klaas gaseeritud veega.

Manhattan

4 cl bourboni
2 cl magusat vermutit
0,5 cl bitterit, näiteks Campari, Fernet Branca vm mõru ürdinaps

1 kokteilikirss

Sega kõik koostisosad koos jääga kokteilisheikeris lusikaga läbi, kurna kokteiliklaasi ja kaunista kokteilikirsiga

Gimlet

4 cl gini (või vodka gimleti puhul viina)

2 cl laimimahla

4 laimiviilu

Sega alkohol ja laimimahl koos jääga kokteilisheikeris, kurna martiniklaasi ja lisa 4 laimiviilu.

Mint Julep

6 cl head bourboni, nt Makers Mark
8 piparmündilehte
1 tl suhkrut

Lahusta suhkur kokteilisheikeris vähese veega, lisa piparmünt, purustatud jää ja bourbon. Raputa läbi, serveeri viskiklaasis.

Lõbusat pidu ja HUA!

Kõik retseptid kohandatud Mad Men'i kodulehelt.

Rugelach küpsised

Viimasel ajal on minu postitused üsna harvaks jäänud, kuigi blogiga alustades arvasin, et vähemalt 2 korda nädalas ikka kirjutan. Selline arusaam tuli sellest, et olen juba tükk aega jälginud erinevaid eesti toidublogisid ja enamik neist uuenevad minu Feedly* readeris üsna tiheda intervalli tagant. Kuidas need autorid küll jõuavad - valmistada midagi head ja erilist süüa, komponeerida see kaunilt ja pildistada suud-vett-jooksmapanevalt üles (lisaks arvestades päevavalguse olemasoluga), heal juhul fotosid veidi töödelda ja siis kirjutada sisukas postitus. See on tükk tööd peale päevaseid kohustusi, lisaks tahaks ju veidi aega eraldada ka sportimiseks, lugemiseks, seltsieluks ja nii edasi.


Samas on blogimisel suur võlu. Postituste kirjutamine võimaldab korraks enda sisse vaadata ja mõtteid korrastada ning ega jagamise rõõmgi vähem oluline pole. Ka loodan nõnda arendada oma kirjutamise oskust. Ma nii imetlen kirjanikke, kes maalivad oma loost kujundlike näidete abil pildi, mis hakkab lugeja peas oma elu edasi elama. Näiteks eestikeelsete toidublogide hulgas on lugemisrõõmu pakkunud Liina toredad kirjatükid siin või Silja põhjalikud ülevaated kokanduse "köögipoolest" siin. Isegi olin keskkooli ajal päris tubli sulesepp, kuid kahjuks tunnen, et sujuva loovkirjutamise oskus on vahepealsete aastatega kusagile kadunud. Ehk blogimine natuke tuletab jälle meelde, kuidas need asjad käivad. Ühesõnaga, järgmisel aastal uue hooga, olge valmis!


Aga nüüd pildil olevate küpsiste juurde. Tegu on juudi köögist pärit toorjuustutainast valmistatud jõululike küpsetistega, mis tavaliselt on küll väikeste sarvesaiade kujulised. Ilmselt just toorjuust on see, mis muudab tekstuuri väga huvitavaks - küpsised ei ole krõbedad, samas ka mitte pehmed ega pudisevad. Tõesti head on. Valmistamine võtab küll veidi aega, sest taigen peab kaks korda külmas seisma. Mina valmistasin taigna õhtul, panin ööks külmkappi, rullisin hommikul enne tööleminekut lahti, lisasin täidise, seejärel panin uuesti külmkappi ja küpsetasin alles õhtul peale tööd. Alles jahtunult võiks neid süüa ka.

Küpsisevahetus 2011: Krõbedad kaerahelbeküpsised mandlite ja pekaanipähklitega

Aeg läheb hullumeelselt kiiresti ja kogu aeg on nii palju tegemist, et olen blogi täitsa unarusse jätnud. Piinlikkusega näen, et see on alles kolmas detsembri postitus, kuigi ülehomme on juba jõulud. Sellega seoses ka esimene uue aasta lubadus: kirjutan siia tihedamalt ja sisukamalt.

Aga asja juurde. Sel aastal toimus esimest korda blogijate küpsisevahetus, algatajaks Dagris blogist Sööme Silmadega. Imehea mõte ja loodan, et sellest tekib iga aastane traditsioon. Kõik registreerujad said loosi teel kolme blogija kontaktandmed, kellele postiga 22. detsembriks 12 küpsist saata (mina saatsin küpsised Liisile, Kristelile ja Maritile), samuti saavad kõik osalejad kolm pakki küpsiseid vastu.

Paar nädalat tagasi asusin retsepti otsingule. Ma ise ei olegi eriti küpsisearmastaja ja pole varem ka küpsiseid kodus valmistanud, seega oli sobiva retsepti leidmine paras väljakutse. Tahtsin leida midagi, kus poleks ülemäära suhkrut, võid ega nisujahu, aga nagu selgus siis selliseid küpsiseid põhimõtteliselt ei ole olemas. Olin küpsisevahetusele registreerudes kirjutanud lisamärkuse, et soovin võimalusel vahetada nisujahuta küpsiseid ja mõistsin alles nüüd, et valmistan sellega oma loosipartneritele paraja peavalu. Siinkohal tänan Mariat, Viviani ja Keiut kes saatsid mulle kolm pakki nisujahuvaba headust!

Lõpuks pöördusin oma inspiratsiooniallika poole, kes pole mind veel alt vedanud, ehk blogisse Smitten Kitchen ja sealses arhiivis tuhnides leidsin šokolaadinööpidega kaerahelbeküpsiste retsepti. Mugandasin seda veidi ja nii sündisidki krõbedad kaerahelbeküpsised mandlite ja pekaanipähklitega (ja ilma šoksita).

Endiivia- ehk sigurisalat

Minu blogi esimene salat pärineb üheks lemmikuks saanud JO raamatust Jamie Kodus. Magusad õunad ja pirnid täiendavad kenasti veidi kibedamaitselist sigurit ning kogu loole paneb punkti pikantne sinihallitusjuustukaste. Jamie retseptis on kastmesse ette nähtud creme fraiche, aga kuna seda eesti toidupoed kahjuks ei müü (miks küll?), siis kasutasin hoopis jogurtit. Sobib suurepäraselt kergeks lõunaks või isutekitajaks.



Ettevalmistusaeg 15 min
Kogusest jätkub kahele

Vaja läheb:

1 siguripea, lehed eemaldatud, pestud ja kuivaks nõrutatud
1 õun, õhukeselt viilutatud, viilud poolitatud
1 pirn, õhukeselt viilutatud, viilud poolitatud
peotäis meelepäraseid hakitud ürte peale raputamiseks (nt. petersell)

Kastmesse:

50 g sinihallitusjuustu, murendatud väikesteks tükkideks
0,5-1 dl maitsestamata jogurtit (creme fraiche olemasolul kasuta seda)
3 sl EV oliivõli
1 sl veiniäädikat

Bataadimääre

Bataadist ehk maguskartulist saab peale koogi valmistada ka veidi erilisema mekiga leivamääret. Ahjus röstitud kõrvitsasepiku peal maitses sügiseselt hea ja valmistamisprotsess on lihtne nagu 123.