Vürtsikas läätsesupp koriandriga

Hoia kapis alati ühte pakki läätsesid, sest nende abil saad iga kell valmistada erinevaid, tõeliselt soojendavaid suppe. Seekord on läätsedele seltsiks pühapäevasest ahjuroast alles jäänud bataadid ja purgitäis purustatud tomateid. Teravust lisab harissa koos peotäie koriandriga. Bataat ehk maguskartul sobib muide supi sisse ülihästi, ahjus röstides läheb selle tekstuur hästi pehmeks ja suussulavaks.



Teisel teemal, kas teile ei tundu, et hoolimata pakaselistest külmakraadidest hakkab õhus vaikselt kevadet tunda olema? Et alustasin blogi ja pildistamisega alles hilissügisel, siis tänaste fotode tegemine nii eredas päikesevalguses oli täitsa uus kogemus.

Kevadise tunde tekkimisel aitas kindlasti kaasa ka tugev koriandrilõhn. Sellega seostub mulle alati kevad ja suvi, sest kõigist ürtidest just koriander tahab mu aknalaual soojemate ilmade saabudes kohe meetrikõrguseks põõsaks kasvada. Basiilik, mis hoopis ära kuivetub, võiks õppust võtta.



Supiretsept on kohandatud Jamie uusima ajakirjanumbri artiklist, mis annab head nõu, kuidas pühapäevasest ahjuroast järele jäänud toitu terve nädala vältel lõunaks ära kasutada. Samas artiklis on veel päris mitu head nippi, mida kavatsen lähipäevade jooksul ära proovida.

Värskelt pressitud mahl + nädala leiud mujalt

Paar kuud tagasi avastasin sõbrantsi soovitusel sellise headuse nagu kodune värskelt pressitud apelsinimahl ja sellest saadik ei ole möödunud ühtegi pühapäevahommikut ilma selle klaasitäie vitamiinide ja päikesepaisteta.

Taolise luksuse nautimiseks pole vaja muud erilist teha, kui minna Novaluxi (Rocca al Mare), sest just sealt saab paari euro eest minu kogemuste põhjal parima tsitrusepressi ning lähimasse toidupoodi apelsinide järele. Ühe klaasitäie mahla saab kahest ja poolest apelsinist. Kui oled vähe seiklushimulisem tüüp, siis asenda vahel üks apelsin greibiga või proovi variatsioone ka veriapelsinide, laimi ja sidruniga. Sõltuvust tekitav!



Nädala leiud mujalt

♥ Kõrvu paitab (nii armas väljend:)) tänasel ilusal reedel Lana Del Rey uus lugu

♥ Draakoniaasta alguse puhul tegi Perenaise pagariäri vist kõige armsamaid küpsised, mida ma kunagi näinud olen.

♥ Say something nice. See oli aktsioon NY Union Square'l, kuhu paigaldati ruupor, et juhuslikult mööduvad inimesed saaksid midagi ilusat öelda. Huvitav, kas Eestis mindaks sellega kaasa? (via shutterbean). Taustalugu saab lugeda siin.

♥ Moehuvilised mehed, tsekake siit, mis Pariisi moenädala lavadel toimub. Mood on ikka kunst - eriti Thom Browne' ja Walter Van Beirendoncki kollektsioonid. Really?!?

♥ Infograafik juhuks, kui oled Itaalias ja segaduses millist kohvi endale tellida. Neid on nimelt 50 eri sorti.

♥ Et kohviteemal jätkata, siis nüüd mine ja loe ühte mõttearendust: For The Love of God, People, It's Just Coffee! Sama kehtib ka paljude teiste asjade kohta ja kuigi ise käitun tihti vastupidiselt, on hea vahel asju sellises perspektiivis näha, et lõppude lõpuks ongi tegu kõigest ühe joogiga.

♥ Ja lõpuks, kui oled kunagi mõelnud, mida edukad inimesed teistest erinevalt teevad, siis loe seda. Mu lemmikpunkt on nr 7. Hea artikkel, mind pani küll mõtlema ja arvan, et hakkan ka nüüd edukaks:)

Naudi tänast ilusat päeva, saabuvat nädalavahetust ja ära siis unusta homse või ülehomse hommikusöögi kõrvale teha endale üks klaasitäis värskelt pressitud mahla!

Kana Kung Pao

Juba mõni nädal tagasi sai veedetud üks mõnus pühapäev Nõmmel asuvas Toiduakadeemias Nami-Nami hiina toidu koolitusel. Mari-Liis on teinud samateemalisest, kuid juba novembris toimunud koolitusest ja kõigist valmistatud toitudest väga ilusa ülevaate. Nagu näha, polnudki tegemist väga tüüpiliste hiinakatega.

Minu ülesandeks oli ära õppida kana Kung Pao valmistamine. Tegemist on keskläänes asuva Sichuani provintsi roaga, millel on päris huvitav ajalugu. Nimelt sai see nime Qingide dünastia kuberneri Ding Baozheni järgi, kelle ametlikuks tiitliks oli Gōng Bǎo (宮保), millest omakorda tulenebki Kung Pao. Hiina Suure Kultuurirevolutsiooni ajal kuulutati nimi Kung Pao seotuse tõttu Ding Baozheniga lausa poliitiliselt ebakorrektseks, nüüdseks on aga tegemist ühe armastatud klassikuga nii Hiinas, kui Ameerikas.

Mina polnud varem kana Kung Paod söönud, kuid mulle hakkas see kohe väga meeldima, sest armastan tšillipipraid ja teravaid maitseid nagu ingver ja küüslauk. Eriti hea meki annavad roale Sichuani pipraterad, mis olid kuumutatuna hästi aromaatsed, veidi suitsused ja magusad, kuid üldse mitte teravad. Neid saab Piprapoest, väike pakike, kus sees umbes 100 pipratera maksis 0,90€. Seoses aktuaalsete Hiina uusaastapidustustega otsustasin koolitusel õpitu meelde tuletada ja rooga uuesti valmistada.

Retsepti Kung Pao kana valmistamiseks leiab Nami-Namist. Soovitan seda proovida esiteks suurepäraste maitsete (justnimelt mitmuses, tegemist ei ole mingi igava ühetaolise toiduga) pärast, teiseks, see on minu arust sobiv sissejuhatus ise "päris" hiina toitu valmistamiseks ja kolmandaks, hoolimata koostisainete rohkusest saab see siiski üsna kiiresti valmis - minul kulus 35 minutit ning enamus sellest erinevate asjade hakkimisele. Serveeri munanuudlite või riisiga.

Nami-nami retseptis on mõned koostisained, mille mina asendasin käepärasematega. Nimelt kahe erineva sojakastme asemel kasutasin ainult heledat sojakastet, hiina riisiveini/šerri asendasin tavalise valge veiniga ja hiina riisiäädika balsamicoga. Seesamiõli ei hakanud ka eraldi ostma, vaid kasutasin tahinist (seesamipastast) eraldunud õli, mis mul külmkapis hummuse valmistamiseks igaksjuhuks olemas on. Olles maitsnud ka autentsete ainetega tehtud toitu, pean ütlema, et retsepti erilisemate koostisosade ostmine on õigustatud sellisel juhul, kui plaanid neid veel teine ja kolmas kordki kasutada, kuid milleta ei saa on Sichuani pipraterad.

Kung Pao kana, pipraterade ja Sichuani maitsete kohta on üks hea lugemine veel siin. Selgub, et pipraid saab muuhulgas kasutada ka hambavalu tuimestamiseks.

Misosupp mungoa nuudlite ja hiina kapsaga

Head uut draakoniaastat! Hiina uusaasta pidustuste puhul algas käesolev nädal temaatilise misosupiga. Idee supi valmistamiseks sain Perenaine.ee blogis viidatud Ching-He Huangi rikkaliku mereandide ja nuudlitega misopuljongi retseptist. Seda suppi nimetatakse uhkelt ka pikaealisuse, kestvuse supiks (ingl longevity soup), nimelt sümboliseerivad pikaealisust mungoa ehk vermicelli nuudlid, mida ei ole kuidagi moodi hakitud ega lõigatud.



Et aasta vääriliselt vastu võtta, siis algselt oligi mul suursugune plaan valmistada autentne mereande sisaldav Chingi retsept. Selgus üllatav tõsiasi, et viimasel hetkel vajalike (ja eriliste) ainete soetamiseks poodi minek ei ole ehk kõige targem mõte. Kindlasti jätkan ma üritamist vastupidist tõestada. Igaljuhul vaatas Stockmanni kalaletitädi mind õigustatult kui hullukest, kui esmaspäeva õhtul tiigerkrevette palusin ja kammkarpide kohta ei julgenud ma enam üldse suud paotada. Letis haigutas täielik tühjus, kui paar kahvatut lõhefileed välja arvata ja ei olnud isegi ühtegi valget kala, mida sümboliks supi sisse panna, et alanud aasta ikka külluse tähe all mööduks. Nüüd siis teadke kõik, et kala tuuakse Stockmanni kolmapäeviti ja esmaspäeviti neil ongi koguaeg tühjad pihud. Ehk jätan selle ise ka meelde. Igal juhul lahkusin poest vaid ingveri ja hiina kapsaga ja kogu selle sümboolika kaalukust arvestades ausalt öeldes loodan, et draakoniaasta nüüd väga niru ei tule.



Astusin sisse ka Stocki kõrvalmajas asuvasse Piprapoodi ja seal oli oluliselt rõõmsam pilt, sain misopastat, sojakastet ja nuudleid. Et misot oli alles vaid kiloses pakis, siis tõenäoliselt toitun nüüd järgmised kuu aega vaid sellest. Või hakkan misodiileriks. Kui keegi soovib, siis siit saab.



Üheks retsepti koostisaineks on ka 1 supilusikatäis Hiina riisiveini, mida võib asendada šerriga. Omades kolmeruutmeetrist kööki, peab üsna hoolikalt kõiksugused kappi alles jäävad ostud läbi kaaluma ning pärast pikemat arutelu kaaslasega võtsime vastu otsuse, et meil ei ole lähiajal soovi hulgaliselt šerrit ega riisiveini tarbida (meil on ju nüüd miso). Seega pidid need poodi alles jääma ja oli aeg konsulteerida ase-aseainete osas dr Google'ga. Kõige mõistlikumaks asenduseks tundus olevat valge vein, nii et seda ma ka kasutasin, kuigi pakuti välja ka selliseid ekstreemsusi nagu vaniljeekstrakt. Autentsusest oli asi muidugi kaugel, kuid minu maitsemeel lõpptulemuses midagi ebasobivat ei tuvastanud - väga maitsev oli ja võib-olla see misost toitumine polegi nii halb perspektiiv. Igaljuhul sai aasta väärikalt vastu võetud, lisaks supile sõime ka nami-nami Hiina toidu koolitusel õpitud kana Kung Paod, mille retsepti lähipäevadel siin avaldan.

Leon'i kuum õunajook + nädala leiud mujalt

Kodune õunamahl on tavalise vee kõrval üks minu kindlatest lemmikjookidest ja muidugi võiks seda niisamagi juua, kuid mõnel eriti ilusal talvisel õhtul soovitan proovida see erilise ja vürtsika maitsega naturaalne "siirup" valmistada. Kui see on juba ükskord valmis, siis pole isu tekkides muud vaja teha, kui vett keeta. Kalla omale kruusitäis, võta aega, naudi ja mõtle ilusate ja magusate asjade peale. Nagu nende reedeste jookide puhul ikka, võid proovida ka vähekese rummiga. Või siis mitte, igal juhul on hea!

Leon'i kuum õunajook 

1 l kodust õunamahla
30 g fruktoosi
1 vaniljekaun
1 kaneelipulk
mõned nelgiterad
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
+ kui sul on tähtaniisi, siis ka 1 see

Kuumuta pliidil õunamahl koos fruktoosi ja vürtsidega, lase keema tõusta ja seejärel vaikselt podiseda, kuni vedelik on vähenenud pea poole võrra. Jahuta ja kalla steriliseeritud pudelisse. Kui soovid soojendavat jooki serveerida, siis sega 4-5 supilusikatäit siirupit kruusitäie kuuma veega.

Retsept Leon'i raamatust



Nädala leiud mujalt

♥ See, see, see ja see lugu tekitasid suure soovi Helsingit külastada
♥ Kuigi ma rootsi keelt ei mõista, jälgin huvi ja Google Translate'i abiga disainiblogi Trendenser. Lihtsalt ILUS!
♥ 36 viisi olla vastupandamatult meeldiv inimene (sh iseendale). Puhas tõde.
♥ Nike on seda jälle teinud - seal mõtleb reklaame välja vist maailma kõige motiveerivam inimene. Napping doesn't count!
♥ Uusim muusikaleid. The Roots. Hea. Tseki nende cooli kodukat ka.
♥ Ma tahaks oma võikusid selle taldriku pealt palun.

Imeilusat nädalavahetust!

Portugali koogid ehk pastel-de-nata

Need ülimaitsvad koogikesed on justkui hübriidid karamellikastmega juustukoogist ja kaneelisaiast. Pole paha, eks. Retsept pärineb Jamie 30 minuti raamatust ja nende valmistamist sai näha ka eelmise pühapäeva hommikul ETV's avalöögi teinud uues Jamie-sarjas.

Õigete koostisainete olemasolul on neid lihtne teha, kuid originaalretsept nõuab creme fraiche'i mida meil Eestis kahjuks ei müüda. Selle asemel saab kasutada ricottat või toorjuustu, kuid tõenäoliselt jääb kreemi tekstuur siis veidi erinev. Mina valmistasin koogid creme fraiche'ga, mille hiljutiselt Stockholmi käigult kaasa tõin ja nii hästi maitses, et etterutates ütlen, et plaanin lähiajal creme fraiche'i valmistamise ka ise ette võtta.



Jamiest rääkides, ostsin eile viimase Jamie-ajakirja numbri ja tõeliselt mõnus lugemine oli. Juttu oli brunchist, Moskva ja Parma linnadest, telefoniga toidu pildistamisest, Hiina uusaasta tähistamisest koos Kylie Kwongi retseptidega ja lisaks ka Inglismaal tuntud toidustkirjutajate lemmiksuppide retseptid, millest vähemalt kolm tahan kindlasti järele proovida (curry tomato; adas bil hamod ehk lemony lentil & swiss chard ja rich chicken soup with matzo balls). Aga aitab reklaamist, tagasi kookide juurde.

Savoia kapsa püreesupp

Ma küll armastan tervislikku toitu, aga nädalavahetustel luban endale enamasti luksust hommikuste magustoitude, ohtra võiga röstsaiade ja šokolaadi näol. Nii ka seekord ja vahelduseks annan nüüd suurima heameelega kõhule puhkust ja söön suppi.

Seekord alustasin oma nädalat rohelise kapsasupiga. See on sedasorti supp, mis maitseb läbinisti tervislikult. Soovi korral saad seda suitsupeekoniga veidi elavdada ja mina tegingi nii. Kapsas ja peekon sobivad kokku umbes nagu maasikad ja vahukoor, et mitte öelda sukk ja saabas. Aga kui sa tahad supertervislik olla, siis pead peekonist muidugi eemale hoidma.

Kas teadsid, et kapsas sisaldab beetakaroteeni ja C-vitamiini, rauda, kaltsiumi, kiudaineid ja klorofülli? Olen kuulnud, et klorofülli kutsutakse ka supertoitaineks, sest sel on mürke väljutav, toniseeriv ja vereringet ergutav toime. Lisaks saab kapsast riboflaviini ehk ainevahetust kiirendavat vitamiini B2. Kapsas hoolitseb ka sinu silmade tervise eest, sest sisaldab luteiini ja zeaksantiini, need on ained, mis moodustavad silmade võrkkesta ette päikesekiirte eest kaitsva filtri.

Eelnev info pärineb muide hiljuti ilmunud raamatust "Revitalisatsioon ehk kuidas elada saja-aastaseks", mis lausa kubiseb huvitavatest faktidest ja headest nõuannetest teadliku ja tervisliku toitumise kohta. Ma usun, et supi tegemiseks pole veenmist rohkem vaja. 

Imeline külmarohi + nädala leiud mujalt

Jätkates reedeste joogiteemaliste postitustega on mul seekord jagada midagi tõeliselt mõnusat. Kui oled ennast ära külmetanud, soovid oma organismi viiruste eest kaitsa või vajad lihtsalt energiasüsti, siis proovi seda imelist sidruni-ingveri külmarohtu. Mina joon seda ka igahommikuseks ergutuseks tee või kohvi asemel.

Sidruni-ingveri "siirup"

200 ml sidrunimahla (3-4 sidrunit)
50 g riivitud ingverit
1-2 rosmariinioksa

Kuumuta sidrunimahl, ingver ja rosmariinioks pliidil peaaegu kuni keemiseni. Seejärel jahuta, vala ümber steriilsesse pudelisse ja säilita külmkapis. Joomiseks lahusta 4-5 teelusikatäit saadud segu kuumas vees ja soovi korral maitsesta meega. Mett lisa alles veidi jahtunud joogile, sest kuumutades kaotab see suure osa oma kasulikest omadustest. Proovi ka rohelise teega või kuumas vees lahjendatud tumeda rummiga.

Retsept kohandatud raamatust Leon



Teisel teemal, tänasest alustan oma nädala lemmikute veebileidude jagamist. Tihtipeale olen sattunud nii mõnegi laheda retsepti, blogipostituse või veebilehe peale ja tahaks neid kohe edasi levitada. Need leiud pole küll alati toiduga seotud, aga kindlasti on need midagi lahedat või ilusat, inspireerivat või maitsvat. Äkki leiad siit isegi midagi kasulikku!

♥ Vaarika-vaniljefriandid? Jah, palun neid hommikusöögiks, lõunaampsuks ja õhtuseks magustoiduks (Nami-Nami blogi)
♥ Südantsoojendavaks tujuparandajaks sobib kindlasti kruusitäis kuuma šokolaadi vahukommimütsiga (Kätrini kokkamispäevik)
♥ 10 kasutust mikrolaineahjule - hetkel on mul sellele 0 kasutust, agaaga... kas teadsid, et muu hulgas saab sellega omale vahust cappucinot teha!
♥ Kuula seda: Glory feat. B.I.C ehk Blue Ivy Carter - südasüdasüda
♥ Ma olen ammu plaaninud koju osta õmbluskomplekti - SEE on see
♥ Selle suvekleidi õmblemine tundub piisavalt iisi. Peab proovima.
♥ Sissejuhatav tabel veinimaailma maitsetesse. Täiega kasulik.
♥ Mehed, olge stiilsed. Siit saab juhtnööri kätte.

Toredat nädalavahetust armsad lugejad!

Ingveri ja meega maitsestatud pastinaagi-porgandisupp

Järjest talvisemaks muutuvad ilmad tekitavad isu soojendava supi järele. Mis võiks olla mõnusam kui kausitäis auravat ingverimaitselist püreed peale suusarajalt saabumist, põsed värskest õhust õhetamas, südames puhas spordirõõm ja rahuolu tehtud pingutusest, silmad säramas kaunis looduses viibimisest. 

Kahjuks oli eelnev kirjeldus minu kujutlusvõime või siis möödunud talvised mälestused, mitte hiljutine kogemus, aga mul on päris tõsised plaanid varsti päriselt ka Pirita metsaradadele oma uisusammu lihvima minna. Ja siis seda suppi teha, sest lisaks kogu headusele on seda ka eriti lihtne valmistada. 

Kui tervislikkuse saaks potti panna, siis ma arvan see oleks see. Su kõht on õnnelik, kui sa seda suppi sööd, nii et tee seda juba täna õhtusöögiks. Kui sulle meeldib ingver. Ja enne seda mine suusatama või kasvõi jalutama. Ma luban, et pärast oled sa rõõmus ja rahul.

Nädala esimestel päevadel on supp ka tõeliseks leevenduseks nädalavahetuse suurematele söögikordadele. Mina käisin pühapäeval nami-nami hiina köögi koolitusel, kus sai niipalju head kraami valmistatud ja söödud, et kõht sai ikka väga täis. Marju kirjutab oma blogis lühidalt valmistatud toitudest ja annab ka omapoolse maitsva supi retsepti. Läheb kindlasti tegemisele.

Koolitus toimus Nõmmel Toiduakadeemias. Läksin pool tunnikest varem kohale ja kasutasin võimalust, et käia Nõmme turul, kuhu ma just ülemäära tihti ei satu. Armas oli, letid täis ahvatlevat kaupa. Minu saagiks oli kilo mullaseid porgandeid, paar päris kena tomatit, ingverijuur ja pastinaagid. Korraks hakkas kahju, et kodune Balti jaama turg nii teistsugune on. Kuigi tegelikult on seal ka oma suur võlu. Pluss siinkandis on ka peatselt ehk uuesti avatav Sadamaturg. Nii et Kalamaja ikkagi võidab.

Kodune ingverilimonaad ehk ginger ale

10 põhjust miks teha ise limonaadi:

1.see on tervislikum variant värv-, lisa- jm aineid täis poelimonaadist
2.see on väga lihtne
3.sul on limonaadi isu, aga sa ei taha poeskäigu pärast minna vihmasesse, jäisesse, lörtsisesse õue
4.sest ingver ja sidrun mõjuvad hästi sinu immuunsüsteemile ja seedimisele (eriti hea praegusel külmal ja söögipidustuse järgsel ajal)
5.sellel on mõnusalt terav ja värskendav maitse
6.sul on ülituusad südamekujulised jääkuubikud, mis ootavad kasutamist
7.et sa näeksid, kui palju suhkrut ikkagi TEGELIKULT igas klaasitäies limpsis on (ja peale seda võib-olla ei taha enam kunagi limonaadi juua, palunvabandust)
8.sest reeded on sobivad päevad katsetada erinevate jookide kokkusegamist
9.see sobib ideaalselt õhtusemaid rummikokteile täiendama
10.sulle lihtsalt meeldib asju ise teha, alates majoneesist kuni vahukommideni (kindlasti enamus inimesi on sellised?)

Vürtsikas porgandipüreesupp

Head uut aastat armsad lugejad! Alanud 2012. aasta esimesed 3 päeva õnnestus mul ilma kokkamata hakkama saada - jaanuari esimestel päevadel "püsisin elus" tänu ühes kaunis lääne-eesti mõisas veedetud isa juubelipäeva hommiku- ja õhtusöögile, millele järgnesid lõunad koos sõbrannaga ja kaaslase kokatud õhtusöök ja tegelikult on olnud päris mõnus. Hetkel puhkan ka töölt, nii et olen täiega nautinud hommikusi jalutuskäike nii Kadrioru pargis, koos Gourmet Coffee eriliselt hea lattega, kui Kalamaja kultuurikilomeetril. Huvitav, kas Kalamajas on ka mõni kohvik, kus head teed-kohvi pakutakse? Anni Arro kiitis oma viimases raamatus Bioteeki, peab teinekord proovima.

Loodan, et terve aasta tuleb selline nagu esimesed päevad on olnud - rahulikud, õnnelikud, tervislikud ja täidetud kvaliteetselt veedetud ajaga. Etsy ja Pinteresti avarustes surfamine on ka ju kvaliteetaeg, eksole. Inspiratsiooni saab neist igaljuhul sajaga, ühel hetkel üritan ägedamaid leide siin jagada ka. Tahaks sel aastal rohkem raamatuid lugeda, regulaarselt sporti teha (seadsin endale isegi mõned konkreetsemad eesmärgid, aga sellest veidi hiljem), rohkem aega sõpradele pühendada. Aastal 2012 luban veel enam häid sööke süüa, retsepte leida ja ise neid luua - see saab lõbus olema. Plaanin ka tihedamalt ja sisukamalt blogisse postitada, sest ausalt öeldes on see kirjutamine mulle täitsa meeldima hakanud ja veel eriti tore on olnud (taas)avastada oma vana hea Nikon D40. Aastat alustavaks retseptiks valisin erksavärvilise ja soojendava porgandipüree lähtudes aastalõpu pidustuste järgsest detox-vajadusest ja köögiviljad+supp kombinatsiooni üldisest tervislikkusest. Supile lisavad omapärast maitset garam masala ja vürtsköömned, tänu millele tasub proovida ka neil, kes muidu väga köögiviljapüreesid ei armasta. Boonuseks on see vitamiinipomm vajalike vürtside olemasolul ka üsna rahakotisõbralik ning valmistamisprotsess on ülimalt lihtne.